Zacier z ryżu
Ryż (2[kg]), cukier (1,5[kg]), kwasek cytrynowy (10[gr]), rozdrobnione rodzynki (200[gr]) zalewamy wrzącą wodą (5[l]). Po ostygnięciu do temp. poniżej 27°C dodajemy uprzednio przygotowany zaczyn z drożdży oraz pożywkę i zlewamy do balonu. Po 3-4 dniach dodajemy 1[kg] cukru rozpuszczony w 1[l] wody, po około 2 tygodniach fermentacji oddzielamy ryż od cieczy, odrzucamy go a resztę cieczy zlewamy do balonu i uzupełniamy chłodną wodą do 10[l]
| 2 kg ryżu |
| 8 l wody |
| 2,5 kg cukru |
| 10 g kwasu cytrynowego |
| 3 g pożywki |
