Zacier z wiśni
zacier 10% zacier 12% zacier 17% 6 kg wiśni 6,5 kg wiśni 6,5 kg wiśni 5 l wody 4,5 l wody 3,5 l wody 1,3 kg cukru 1,7 kg cukru 2,8 kg cukru 3 g pożywki 3 g pożywki 4 g pożywki
zacier 10% zacier 12% zacier 17% 6 kg wiśni 6,5 kg wiśni 6,5 kg wiśni 5 l wody 4,5 l wody 3,5 l wody 1,3 kg cukru 1,7 kg cukru 2,8 kg cukru 3 g pożywki 3 g pożywki 4 g pożywki
zacier 9% zacier 12% zacier 17% 5 kg winogron 5,5 kg winogron 6 kg winogron 6,5 l wody 5,5 l wody 5 l wody 1,2 kg cukru 1,5 kg cukru 2,6 kg cukru 3 g pożywki 3 g pożywki 3 g pożywki
zacier 10% zacier 12% zacier 17% 6 kg śliwek 7 kg śliwek 8 kg śliwek 5 l wody 5,5 l wody 4,5 l wody 1,4 kg cukru 1,7 kg cukru 2,8 kg cukru 3 g pożywki 3 g pożywki 3 g pożywki
Ryż (2[kg]), cukier (1,5[kg]), kwasek cytrynowy (10[gr]), rozdrobnione rodzynki (200[gr]) zalewamy wrzącą wodą (5[l]). Po ostygnięciu do temp. poniżej 27°C dodajemy uprzednio przygotowany zaczyn z drożdży oraz pożywkę i zlewamy do balonu. Po 3-4 dniach dodajemy 1[kg] cukru rozpuszczony w 1[l] wody, po około 2 tygodniach fermentacji oddzielamy ryż od
zacier 10% zacier 16% zacier 18% 1 kg rodzynek 1,5 kg rodzynek 2 kg rodzynek 9 l wody 8,5 l wody 8 l wody 1 kg cukru 2 kg cukru 2 kg cukru
zacier 17% 2,5 l soku 6 l wody 2,8 kg cukru 4 g pożywki
zacier 9% zacier 11% zacier 17% 4 kg porzeczek 4,5 kg porzeczek 4,5 kg porzeczek 6 l wody 6 l wody 5 l wody 1,2 kg cukru 1,7 kg cukru 2,8 kg cukru 2 g pożywki 3 g pożywki 4 g pożywki